以前はつけ麺を食べたお店、
麺や麦ゑ紋
今回はラーメンを食べてみました。
この記事の情報は、2022年11月の訪問時のものです。
自己紹介
麺や麦ゑ紋へは新宿駅から徒歩10分くらいの場所
青梅街道を渡って少し歩いたところにあります。
ラーメン激戦区になっている、小滝橋通りに面しています。
麺や麦ゑ紋は昼時をずらせば割とすぐに座れそう
今回はカレンダー休日の13：50ごろに訪問しました。
待ち時間はなくすぐに座ることができました。
待ち時間が少ないは大きなメリットですね。
卓上調味料などの紹介は、前回のつけ麺の記事をご覧ください。
麺や麦ゑ紋の「手揉みラーメン」は醤油でさっぱり＆旨味が強め
手揉みラーメン（850円）
スープは透き通ったあっさり醤油となっています。
ただ、塩味が弱いわけではなく、食べ応えがあります。
出汁には、こんなこだわりがあるそうです。
【出汁】
豚ゲンコツ、豚背骨、北海道産の鮭節をベースに数種類の乾物を低温でじっくり炊き合わせました。
店内の案内 当店の『こだわり』より
豚を使っているようですが、色からもわかるように、コッテリ！！という印象はありませんでした。
ラーメンはあっさりが好き！脂っこいのは避けたい！という方におススメ。
ちょっと塩が強いかも…と思ったら、添えてある柚子と一緒にほおばるとさっぱり！
麺は平打ちになっていて、ツルツルしています。
【麺 手揉みラーメン】
厳選小麦多加水麺。麺を茹でる直前に、手揉みを加え不揃いな形状を演出。独特な食感をお楽しみください。
店内の案内 当店の『こだわり』より
麺や麦ゑ紋さんは麺にこだわっていて、ラーメンとつけ麺で、麺の種類を変えているようです。
よくスープと絡むので、スープの味をしっかり味わいたい方にピッタリの麺ですね。
チャーシューも柔らかく、ほどよく味がしみ込んでいました。
野菜はシャキシャキで、食感のアクセントになります！
野菜を食べたので、ちょっとだけ罪悪感を軽減してくれるのが嬉しいですね！w
麺や麦ゑ紋の「日本一TKG」は卵が濃厚な玉子かけご飯
日本一TKG（300円）
到着したときに、黄身が黄色い！と驚きました。
【卵】
マキシマム濃いたまごを使用。甘みとコクがあり、黄身の色、味わい深さが特徴です。
店内の案内 当店の『こだわり』より
割ってみると、より濃厚さが伝わるでしょうか？
これ、色が濃いのは、卵そのものに醤油の味がついている訳ではないんです。
店員さんが醤油をかけてくれるので、提供されたらそのまま食べることができます。
味付けは薄めなので、麺のスープと一緒に食べる味付けなのかなと感じました。
全部しょっぱいのが苦手な方にもおススメの一品。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
つけ麺も、ラーメンも、両方楽しめるお店ですね。
これからも定期的に通ってしまいそうです。
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